Здравствуйте! Оцифровка видеозаписей в формате VHS достаточна актуальна для многих, особенно в домашних условиях. В нескольких словах данную тему раскрыть сложно. Могу порекомендовать сайт, где Вы сможете найти ответы на все свои вопросы. Сайт: dvdrulit.ru - бесплатно, понятно и доступно каждому. Пошаговые уроки. Из программ можно порекомендовать Windows Movie Maker, Nero или EDIUS 5 (мощнейшая программа). Возможна оцифровка в формат AVI. Неплохое качество - в MPEG-4. Удачи!